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蚌埠餐饮介绍

http://bengbu.cncn.com  2008-12-03  蚌埠旅游网
九寨沟黄龙纯玩3日游

    蚌埠菜系是徽菜的重要组成部分,蚌埠有各色饮食小吃百余种,蚌埠因古代盛产河蚌而得名,因此海味种类丰富。

下面给大家介绍几种特色美食:

>>酿豆腐
    用嫩豆腐为原料切成片,夹入猪肉末、虾仁末等,裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金黄色,再用糖醋勾上芡汁即成,具有色泽奶黄,外脆里嫩,酸甜可口等特色。

>>兴板鸭
    五河县城效乡西坝村养鸭专业户杜广兴把自养肥嫩鸭加工成板鸭。 原料配方是鸭14只,粗盐500克,茴香1克,生姜、八角、葱适量。制作方法是选鸭、屠宰、烫鸭、压扁鸭体、腌制、复腌、晾干等一系列过程,风干两周后即为板鸭。其香气远播,味道鲜美。

>>清炖马蹄鳖
    汤汁清醇,肉质酥烂,裙边滑润,肥鲜浓香。

>>鸡茸烩蛤士蟆
    色泽乳白,质地软嫩,鲜香味美,营养丰富。

>>茶叶熏鸡
    色金黄悦目,肉质鲜美,烟熏味中带有瓜片茶叶之清香,风味别具。